Υλικά 

• 500 γρ. κανταΐφι
• ελαιόλαδο
• 200 γρ. ζαμπόν, καπνιστό, σε κομμάτια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 250 γρ. μανιτάρια champignon

Για την μπεσαμέλ

• 250 γρ. βούτυρο
• 6 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 800 γρ. γάλα
• 2 αβγά
• 300 γρ. mix τυριών, που λιώνουν, τριμμένα
• μαϊντανό
• 1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
• πιπέρι
• αλάτι

Για τη γέμιση

• Σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το καπνιστό ζαμπόν μέχρι να πάρει ενα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
• Επειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
• Στο ίδιο τηγάνι και αφήνοντάς το να κάψει καλά ρίχνουμε τα μανιτάρια σε δόσεις με 2 κ.σ. ελαιόλαδο (ανά δόση) και τα σοτάρουμε μέχρι να χάσουν τα υγρά τους (χωρίς να τα ανακατεύουμε συνέχεια).

Για την μπεσαμέλ

• Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 6 κ.σ. βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και το μείγμα να πάρει ένα ωραίο ξανθό χρώμα.
• Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Αφήνουμε να σιγοβράσει για να πήξει η σάλτσα μας. Δοκιμάζουμε να μην έχει γεύση αλευριού αλλιώς αφήνουμε να μαγειρευτεί λίγο ακόμα.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε μέσα τα 2 αυγά χτυπημένα, το καπνιστό ζαμπόν, τα μανιτάρια και τα τυριά, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, την πάπρικα και δοκιμάζουμε αν θέλει να ρίξουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα καλά μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά.

Για τη συναρμολόγηση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
• Με τα δυό μας χέρια δουλεύουμε το καταΐφι και το "ξάνουμε" έτσι ώστε να είναι αφράτο και πλούσιο.
• Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο.


• Σε ένα πυρέξ διαστάσεων 43x30 εκ. βάζουμε "απαλά" τα 2/3 από το κανταΐφι.
• Ρίχνουμε αρκετό από το βούτυρο επάνω στο κανταΐφι μας.
• Από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση που θα είναι μπόλικη! Πάνω της βάζουμε το υπόλοιπο κανταΐφι και ραντίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
• Πιέζουμε με τα χέρια μας την πίτα ελαφρά για να ενωθούν όλες οι στρώσεις μεταξύ τους και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

 Πηγή: https://akispetretzikis.com/el/categories/almyres-pites-tartes/zamponokaseropita-me-kantaifi

Υλικά 

3/4 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. χυμό φρέσκο πορτοκάλι
1 κοφτή κ.γλ. σόδα
1 φλ. ελιές ψιλοκομμένες -κατά προτίμηση  ή Άμφισσας
3 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 κ.γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. δυόσμο αποξηραμένο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Περισσότερα: Μάφινς με ελιές και αλεύρι ολικής άλεσης

Υλικά 

1 πακέτο φύλλο κρούστας
300 γρ. Σπανάκι
1 μέτριο πράσο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι καυκαλήθρες
Αλάτι/Πιπέρι
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το πράσο να μαραθούν. Συμπληρώνουμε το σπανάκι και συνεχίσουμε το σοτάρισμα
Προσθέτουμε τα μυρωδικά, άνηθο και καυκαλήθρες και αποσύρουμε από τη φωτιά
Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστα δύο, δύο και κόβουμε σε λωρίδες κατά μήκος με πλάτος όσο η παλάμη μας.
Βάζουμε μια καλή ποσότητα από τη γέμιση και τυλίγουμε σε τριγωνικό σχήμα, διπλώνοντας ώσπου να φτάσουμε στην άλλη άκρη του φύλλου. Περνάμε τις άκρη του φύλλου με λίγο νερό και πιέζουμε να σφραγίζουμε την ένωση.
Στρώνουμε τα σπανακοπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα και ραντίζουμε με λίγο νερό και λάδι. Ψήνουμε στους 200oC για περίπου 20’ λεπτά να πάρουν χρώμα.

Πηγή: iefimerida.gr - https://www.iefimerida.gr/gastronomie/nistisima-spanakopitakia-se-fyllo-kroystas

Υλικά 

3/4 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
1 φλ. ελιές ψιλοκομμένες
3 φλ. φαρίνα ολικής άλεσης
3 κ.γλ μπέικιν πάουντερ
1 κοφτό κ.γλ σόδα μαγειρικής
1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Περισσότερα: Κέικ με ελαιόλαδο και ελιές