Υλικά Συνταγής 

1 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
2 ½ φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
½ φλ. σταφίδα κορινθιακή (μαύρη)
½ φλ. αμύγδαλο καβουρντισμένο
1 φλούδα λεμονιού
1 φλούδα πορτοκαλιού
1 κ.σ. κανέλα
1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση 

Σιμιγδαλένιος χαλβάς, εύκολος και παραδοσιακός (1,2,3,4) χαλβάς, πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και μόλις πάρει βράση, βράζουμε ακόμη για 5′ το σιρόπι. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τον παραδοσιακό σιμιγδαλένιο χαλβά. Σε βαθιά κατσαρόλα με χοντρή βάση, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο, με προσοχή για να μην καεί. Προσθέτουμε το ψιλό και το χονδρό σιμιγδάλι. Καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι μέχρι να ροδίσει, να βγάλει τα γήινα αρώματα του και να πάρει ένα σκούρο χρυσορόδινο χρώμα, για περίπου για 6-8′ λεπτά, ανακατεύοντας πάντα με ξύλινη κουτάλα. Τότε, προσθέτουμε την κανέλα (σκόνη), τις σταφίδες και το αμύγδαλο. Ανακατεύουμε.

Τραβάμε την κατσαρόλα με το σιμιγδάλι από τη φωτιά. Με κουτάλα και με προσοχή γιατί πιτσιλάει πολύ, ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι ανακατεύοντας. Προσοχή, γιατί πετάγεται το μείγμα και καίει πολύ!

Ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι, να μαζεύεται σαν ζύμη για Σου, γύρω από την κουτάλα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και τις φλούδες από λεμόνι και πορτοκάλι.

Όσο ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ακόμα ζεστός, τον αδειάζουμε σε φόρμα. Πιέζουμε με την ανάποδη της κουτάλας να φύγει τυχόν αέρας από τα κενά που δημιουργούνται με το άδειασμά του μέσα στη φόρμα. Ισιώσουμε την επιφάνεια πιέζοντας με την κουτάλα. Αφήνουμε να κρυώσει για 30′.

Σκεπάζουμε την φόρμα με το χαλβά με μια πιατέλα σερβιρίσματος. Με μια κίνηση αναποδογυρίζουμε και ξεφορμάρουμε.

Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/xalbas-simigdalenios/

Υλικά 

Για 40 περίπου μπισκότα κανονικού μεγέθους

120 gr νιφάδες βρώμης αλεσμένες σαν αλεύρι (δείτε παρατηρήσεις)

120 gr αλεύρι κίτρινο σταρένιο (ζυμωτό) ή ολικής άλεσης

120 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμη για τον πάγκο εργασίας

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν

125 ml ελαιόλαδο

1/2 gr κουταλάκι του γλυκού αλάτι

130-150 gr καστανή ζάχαρη’

90-120 ml γάλα

Εκτέλεση

1. Αλέθουμε τις νιφάδες βρώμης στο multi να γίνουν σαν αλεύρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα (πρώτα τα 90ml που είναι 6 κουταλιές της σούπας) και ζυμώνουμε να έχουμε μια σχετικά σφικτή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές γάλα.
2. Αφήνουμε να μείνει ένα 15λεπτο. Ανάβουμε το φούρνο. Παίρνουμε ένα κομμάτι και σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος το πολύ μισό εκατοστό. Κόβουμε με κουπ πατ τετράγωνα ή στρογγυλά μπισκότα και τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
3. Αν χρειαστεί χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα για τη μεταφορά. Κάνουμε με ένα πιρούνι τρύπες στην επιφάνεια. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας και ανάλογα με το πώς θέλουμε να τα καταναλώσουμε (σκέτα ή σε γλυκό). Το ταψί μας στη μεσαία σχάρα και ο φούρνος προθερμασμένος.

4. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλλάσουμε σε κουτί μπισκότων.

Παρατηρήσεις

• Μπορούμε να τα χωρίσουμε σε τετράγωνα κομματάκια με ένα μαχαίρι και όχι με κουπ πατ.
• Εγώ συνηθίζω τις αντιστάσεις αλλά αν έχετε εξοικειωθεί με το ψήσιμο με αέρα τηρείστε τις οδηγίες του φούρνου σας για μεταβολές στη θερμοκρασία και στο χρόνο ψησίματος ( λίγο χαμηλότερη θερμοκρασία σίγουρα και ο χρόνος εξαρτάται και από τον φούρνο).
• Χρησιμοποιώ τις νιφάδες βρώμης γιατί είναι πιο εύκολο να τις βρούμε από αλεύρι βρώμης. Αν μπορούμε να έχουμε αλεύρι βρώμης θα χρησιμοποιήσουμε αλεύρι.
• Αν τα θέλουμε σοκολατένια, θα χρειαστούμε περίπου 5 gr σοκολάτα για κάθε μπισκότα. Θα τη λιώσουμε σε μπεν μαρί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, δηλαδή περίπου  200 gr αν τα καλύψουμε όλα (εγώ κάλυψα 10 μόνο).
• Θα την αφήσουμε να κρυώσει λίγο για να μην είναι πολύ ρευστή και θα βουτάμε από τη μια πλευρά τα μπισκότα μας ή θα βυθίζουμε το μισό μπισκότο στο μπολ με τη σοκολάτα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στερεοποιηθεί η σοκολάτα πάνω σε λαδόκολα ή σε σχάρα.
• Ακόμη και 2-3 λεπτά περισσότερα στο φούρνο μπορεί να τα σκληρύνουν οπότε θέλουμε να τα καταναλώσουμε ως μπισκότα προσέχουμε λίγο το χρόνο. Για τα γλυκά μας, δεν πειράζει να είναι λίγο πιο σκληρά αφού συνήθως τα αλέθουμε ή τα βυθίζουμε σε γάλα ή σε κρέμες.

Πηγή:  https://www.cretangastronomy.gr/2019/07/homemade-digestive-elaiolado/

Συστατικά
6 πορτοκάλια
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, προαιρετικό

Μέθοδος
Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερη  φλούδα. Κόψτε τα πορτοκάλια σε γύρους.
Τακτοποιήστε σε ένα πιάτο και περιχύστε με μέλι και ελαιόλαδο.
Πασπαλίστε με πιπέρι, αν θέλετε.
Σερβίρετε στην αρχή ή στο τέλος ενός γεύματος, ως σνακ, ή ακόμη και ως σαλάτα.

Συνταγή από το Lyndey Milan, The Best Collection (New Holland 2009, 2013)

Πηγή: http://www.lyndeymilan.com/avada_portfolio/oranges-with-honey-and-olive-oil/ fbclid=IwAR38dam0sy59ZhMGb3fBXeQsRSscvBNag82WySxbSE2XMCG7DOPtEACQEeE

Συστατικά

• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 2/3 φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ελαφράς έντασης

• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

• 2 αυγά

• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• 1 φλιτζάνι σκούρα τσιπ σοκολάτας 

• 1/4 φλιτζάνι κομμάτια αμυγδάλου, θρυμματισμένα

Οδηγίες

• Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα μαζί σε ένα μπολ, ανακατέψτε ελαφρά. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το EVOO, τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια, χτυπήστε ελαφρά έως ότου αναμειχθούν και μαλακώσουν.
• Δουλεύοντας σε παρτίδες, πασπαλίστε το μείγμα αλευριού στο βρεγμένο, ανακατεύοντας για να συνδυαστεί και δημιουργώντας μια παχιά συνοχή ζύμης μπισκότων. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, τυλίξτε και ψύξτε για 30 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Διαμορφώστε τη ζύμη σε ομοιόμορφα κορμούς (πλάτος περίπου 3 ίντσες με μήκος 6 ίντσες) και τοποθετήστε το στο φύλλο. Ψήνουμε για 30 - 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν χρυσά στις άκρες και σφίξτε σε όλο το κέντρο. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς (αρκετά κρύο για να το χειριστείτε). Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 300 ° F. 
• Μόλις κρυώσει, κόψτε τα κούτσουρα, υπό γωνία, σε μπισκότα πάχους 1 ίντσας. Επιστρέψτε τα μπισκότα στο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο. Ψήστε για 10 - 15 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα είναι τραγανά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
• Μόλις κρυώσει, λιώστε τη σοκολάτα με διπλό λέβητα (ή φούρνο μικροκυμάτων για βήματα των 20 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει η σοκολάτα) Βυθίστε το μπισκότο στη σοκολάτα, αφήνοντας να στάζει υπερβολική ποσότητα και τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι ή σε ένα φύλλο ψησίματος με κερί. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα αμύγδαλα. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει εντελώς πριν το σερβίρετε.

Πηγή: https://www.oliveoiltimes.com/el/recipes/chocolate-dipped-olive-oil-biscotti-with-almonds