Προετοιμασία 15΄/ Ψήσιμο 20΄ – 25΄

ΥΛΙΚΑ (για 6 κέικ)

2/3 φλ. ελαιόλαδο

¾ φλ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο

2 αβγά

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ φλ. χαρουπάλευρο

½ κ.γ. μείγμα από σκόνη κανέλας, γαρίφαλου και μοσχοκάρυδου

1 κ.γ. ξύσμα ακέρωτου πορτοκαλιού

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Χτυπάμε σε ένα μπολ, με έναν αβγοδάρτη, το ελαιόλαδο με το πετιμέζι και τα αβγά. Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε τα αλεύρια, τα μπαχαρικά, το ξύσμα και το μπέικιν πάουντερ. Αδειάζουμε σιγά σιγά το μείγμα των αλευριών στο μείγμα των αβγών ανακατεύοντας απαλά. Ντύνουμε με χαρτί ψησίματος 6 θήκες για κέικ και μοιράζουμε το μείγμα. Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Πηγή: https://www.tovima.gr/2020/11/11/gefsignostis/atomika-keik-me-elaiolado/