Υλικά

500 γραμ. ρεβύθια (μουλιασμένα και βρασμένα)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και 1 κόκκινη πιπεριά
2-3 σκ. σκόρδο σπασμένες
1 κ.γλ. σπόρους κύμινο
½ κ.γλ. κιτρινόριζα (κουρκουμά)
½ κ.γλ. πιπέρι καγέν
½ κ.γλ. κάρυ σκόνη
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. ντομάτες ψιλοκομμένες
1 φλ. καστανό ρύζι βρασμένο
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
λεμόνι κομμένο σε τέταρτα για το σερβίρισμα
ταχίνι για το σερβίρισμα
1 ώριμο αβοκάντο

Για τα  για ρεβύθια με ρύζι μια vegan συνταγή με κάρυ και ντομάτα, μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβύθια σε νερό με λίγη σόδα μαγειρικής και την επομένη τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε να μισομαλακώσουν. Βράζουμε το ρύζι για 10′ και το στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για τα ρεβύθια με ρύζι σε βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τους σπόρους κύμινο και αφήνουμε για μερικά δευτερόλεπτα να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 8’ περίπου να μαραθούν. Προσθέτουμε την πιπεριά και  το σκόρδο, την κιτρινόριζα, το κοκκινοπίπερο και το κάρυ και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβύθια, το ρύζι και τις ντομάτες και αλατίζουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά να χυλώσει η σάλτσα. Καθαρίζουμε το αβοκάντο το ψιλοκόβουμε και το ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.

Σερβίρουμε σε πιάτο και πασπαλίζουμε τα ρεβύθια με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, λίγο  ταχίνι και ψιλοκομμένο αβοκάντο.

Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/pikantika-rebithia-pantremena/

Υλικά 

1. 8 μπούτια κοτόπουλου
2. 100 γρ. ρεβύθια
3. 3 κρεμμύδια σε φέτες
4. 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
5. 100 γρ. πράσινες ελιές 
6. 3 φλ. ζωμό κοτόπουλου
7. 1 λεμόνι το ξύσμα και τον χυμό του
8. 40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για πιο ελαφρύ
9. 2 κ.γλ. πάπρικα
10. 1 κ.γλ. κύμινο
11. 1/2 κ.γλ. μπαχάρι σκόνη
12. 1/2 κ.γλ. κορίανδρο σκόνη
13. 1/4 κ.γλ. κρόκο κοζάνης
14. 1 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη
15. αλατοπίπερο και αλεύρι

1. Μουσκεύουμε από το βράδυ τα ρεβύθια, το πρωι τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε 45 λεπτά ή στη χύτρα 15'. 

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας. 

3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την πάπρικα, αλευρώνουμε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρουμε στο λάδι να ροδίσουν. 

4. Βγάζουμε σε πυρέξ και ρίχνουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, σκόρδο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε 5 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις! 

5. Ρίχνουμε πάνω στο κοτόπουλο τη σάλτσα αυτή την αρρωματική, προσθέτουμε τον ζωμό και ψήνουμε 30 λεπτά. 

6. Μετά προσθέτουμε και τα ρεβύθια και σιγοψήνουμε μια ώρα. 

7. Τέλος ρίχνουμε το χυμό και ξύσμα λεμονιού μαζί με τις ελιές, ανακατεύοντας καλά. 

8. Σερβίρουμε με αρρωματικό ρύζι Μπασμάτι ή σκέτο με τα ρεβύθια!!

    

Πηγή: https://cookpad.com/gr/sintages/3089586-kotopoulo-me-rebuthia-prasines-elies-kai-lemoni?via=search&search_term=%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CE%B5%CF%82%20%CF%80%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%B9%CE%BD%CE%B5%CF%82

Υλικά

250 γραμ. ρεβύθια βρασμένα και καλά στραγγισμένα
2 κ.σ. ταραμά λευκό
4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
1/2 λεμόνι (χυμός)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σως ταχίνι

1 φλ. ταχίνι
5 κ.σ. νερό
1 λεμόνι (χυμός)
1 κ.σ. πάπρικα καυτερή
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση 

Για τους ρεβυθοκεφτέδες με ταραμά και σως ταχίνι τα ρεβύθια μπορεί να είναι περίσσευμα από προηγούμενο μαγείρεμα (βρείτε εδώ κ άλλες συνταγές με ότι μας περίσσεψε) ή απλά νεροβρασμένα. Πρέπει όμως να είναι πολύ καλά στραγγισμένα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα λιώνουμε με πιρούνι ή με το χέρι. Στύβουμε καλά το μουλιασμένο ψωμί και το ψιχουλιάζουμε στο μείγμα για τους ρεβυθοκεφτέδες με ταραμά και σως ταχίνι.

Προσθέτουμε τον ταραμά, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, το τριμμένο ξερό κρεμμύδι, τον άνηθο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα, στύβουμε το λεμόνι και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Αλατίζουμε μόνο αφού δοκιμάσουμε, γιατί ο ταραμάς είναι αλμυρός.

Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα, όπως όταν κάνουμε κανονικά κεφτεδάκια. Πλάθουμε κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σως ταχίνι

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε με πιρούνι ή σύρμα. Βάζουμε την σως σε μπολάκι και τους ρεβυθοκεφτέδες σε πιατέλα.

Βουτάμε κάθε κεφτεδάκι στην σως ταχίνι και απολαμβάνουμε.

Πηγή : https://www.argiro.gr/recipe/rebithokeftedes-me-tarama-kai-ntip-apo-taxini/

ΥΛΙΚΑ  (για 8 μερίδες)

1 σελινόριζα (300-400 γρ.)

2 μικρά λάχανα

100 ml ελαιόλαδο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

350 γρ.  φακές , μισοβρασμένες

180 γρ. ρύζι καρολίνα

2 πιπεριές Φλωρίνης, σε μικρά καρέ

½ ματσάκι (½ φλ.) άνηθος ψιλοκομμένος

½ ματσάκι (½ φλ.) μαϊντανός ψιλοκομμένος

Χυμός από 2 λεμόνια

Αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C. Τυλίγουμε, χωρίς να την ξεφλουδίσουμε, τη σελινόριζα με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο. Την ψήνουμε για 1½ ώρα μέχρι να μαλακώσει.

Αφαιρούμε με ένα μαχαίρι το κοτσάνι από τα λάχανα έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια τρύπα μέσα τους. Τα βάζουμε ένα ένα σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό που βράζει, με την τρύπα προς τα κάτω. Καθώς βράζουν ξεκολλάμε σιγά σιγά με μια πιρούνα ή τσιμπίδα τα φύλλα προσέχοντας να μη σπάσουν, μέχρι να φτάσουμε στα πιο μικρά (αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και να τυλίγονται). Βγάζουμε τα φύλλα από την κατσαρόλα και τα στραγγίζουμε με χαρτί κουζίνας.

Τσιγαρίζουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα με 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και, μόλις μαλακώσουν, τις φακές, το ρύζι, τις πιπεριές και 300 ml νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Βγάζουμε στην άκρη περίπου 10 φύλλα από τα λάχανα, κατά προτίμηση τα πιο σκληρά εξωτερικά. Γεμίζουμε τα υπόλοιπα ένα ένα με 2 κ.σ από τη γέμιση. Διπλώνουμε τις δύο άκρες τους προς τα μέσα για να μη φύγει η γέμιση και μετά τα ρολάρουμε σαν πούρο. Βάζουμε στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας χοντροκομμένα τα φύλλα που δεν τυλίξαμε, ώστε να καλυφθεί. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βάζουμε τους λαχανοντολμάδες από πάνω, με την ένωσή τους προς τα κάτω. Τους στρώνουμε τον έναν κολλητά με τον άλλον, σε στρώσεις. Τους σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην κουνιούνται κατά το βράσιμο. Προσθέτουμε νερό τόσο που να μην τους σκεπάζει εντελώς (1 εκ. πιο κάτω). Αφήνουμε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια τους μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις γίνουν, σηκώνουμε το πιάτο με μια πιρούνα και το βγάζουμε από την κατσαρόλα πιάνοντάς το με γάντι φούρνου, για να μην καούμε. Αφαιρούμε το ζουμί τους με μια κουτάλα και το ρίχνουμε στο μπλέντερ.

Ξεφλουδίζουμε τη σελινόριζα και τη βάζουμε και αυτή στο μπλέντερ. Χτυπάμε τη σελινόριζα με τα υγρά από τους ντολμάδες και, καθώς χτυπάμε, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια σάλτσα με βελούδινη υφή. Αν σφίξει πολύ προσθέτουμε λίγο νερό. Σερβίρουμε τους ντολμάδες και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα σελινόριζα.

Πηγή: https://www.tovima.gr/2021/03/21/gefsignostis/laxanontolmades-me-fakes-kai-lemonati-krema-selinorizas/