250 γρ. νερό
350 γρ. ζάχαρη στέβιας κρυσταλλική η κανονική ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας Κεϋλάνης , έχει σημασία, είναι η αυθεντική κανέλα θα το καταλάβετε τα ξυλάκια είναι μαλακά σαν χαρτί
1 κουταλιά της σούπας μέλι θυμαρίσιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και την βανίλια. Μόλις βράσει το σιρόπι, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει λίγο ρίχνουμε το μέλι.
Υλικά για τα μελομακάρονα
400 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό καλής ποιότητας
30 γρ. λιωμένη μαργαρίνη
1 κ.γ κανέλα σκόνη
½ κ.γ γαρύφαλλο σκόνη
295 γρ. ελαιόλαδο καλής ποιότητας
200 γρ. χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
½ κ.γ σόδα μαγειρική
20 γρ. άχνη ζάχαρη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175ο C βαθμούς, με αέρα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα στέρεα υλικά, αλεύρι, σιμιγδάλι, γαρύφαλλο, κανέλα, άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Σε άλλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το χυμό πορτοκαλιού, τη μαγειρική σόδα, το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα στο αλεύρι. Ανακατεύουμε και κάνουμε μια ζύμη που να μην κολλά, δεν θέλει πολύ ζύμωμα.
Μόλις βγουν ρίχνουμε 4-5 μελομακάρονα μέσα στο σιρόπι, και τα αφήνουμε να υγρανθούν και από τις δύο πλευρές. Θα το καταλάβετε, γιατί φαίνεται από τις σχισμές που έχουν. Τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε σε πιατέλα που έχουμε ρίξει λίγα από τα τριμμένα καρύδια. Με ένα πινέλο αλείφουμε κάθε μελομακάρονο από το σιρόπι που περίσσεψε και τα πασπαλίζουμε με τριμμένη καρυδόψιχα και πάνω..