Συστατικά
-
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-
2/3 φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ελαφράς έντασης
-
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
-
2 αυγά
-
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-
1 φλιτζάνι σκούρα τσιπ σοκολάτας
-
1/4 φλιτζάνι κομμάτια αμυγδάλου, θρυμματισμένα
Οδηγίες
- Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα μαζί σε ένα μπολ, ανακατέψτε ελαφρά. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το EVOO, τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια, χτυπήστε ελαφρά έως ότου αναμειχθούν και μαλακώσουν.
- Δουλεύοντας σε παρτίδες, πασπαλίστε το μείγμα αλευριού στο βρεγμένο, ανακατεύοντας για να συνδυαστεί και δημιουργώντας μια παχιά συνοχή ζύμης μπισκότων. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, τυλίξτε και ψύξτε για 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Διαμορφώστε τη ζύμη σε ομοιόμορφα κορμούς (πλάτος περίπου 3 ίντσες με μήκος 6 ίντσες) και τοποθετήστε το στο φύλλο. Ψήνουμε για 30 - 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν χρυσά στις άκρες και σφίξτε σε όλο το κέντρο. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς (αρκετά κρύο για να το χειριστείτε). Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 300 ° F.
- Μόλις κρυώσει, κόψτε τα κούτσουρα, υπό γωνία, σε μπισκότα πάχους 1 ίντσας. Επιστρέψτε τα μπισκότα στο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο. Ψήστε για 10 - 15 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα είναι τραγανά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει, λιώστε τη σοκολάτα με διπλό λέβητα (ή φούρνο μικροκυμάτων για βήματα των 20 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει η σοκολάτα) Βυθίστε το μπισκότο στη σοκολάτα, αφήνοντας να στάζει υπερβολική ποσότητα και τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι ή σε ένα φύλλο ψησίματος με κερί. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα αμύγδαλα. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει εντελώς πριν το σερβίρετε.
Πηγή: https://www.oliveoiltimes.com/el/recipes/chocolate-dipped-olive-oil-biscotti-with-almonds