• ½ λάχανο μικρό λεπτοκομμένο
• 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
• 1 ρόδι (οι σπόροι του)
• 1-2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 δόσεις βινεγκρέτ λεμονιού
• αλάτι

για τη βινεγκρέτ λεμονιού

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 λεμόνι (ο χυμός του)
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• ½ κ.γ. μέλι
• αλάτι
• πιπέρι

1. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ κόβουμε το λάχανο, το καρότο, το μαϊντανό και την πιπεριά. Καθαρίζουμε το ρόδι και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
2. Αλατίζουμε τα υλικά, ετοιμάζουμε την βινεγκρέτ και την προσθέτουμε στα υλικά. Ανακατεύουμε να αναμιχθούν καλά τα υλικά. Δοκιμάζουμε αν θέλει επιπλέον λεμόνι ή αλάτι. Μεταφέρουμε σε σαλατιέρα και αδειάζουμε και το ζουμί.
3. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: https://www.cooklos.gr/syntages/salata-lahano-rodi